Risotto aux Aubergines et Crème de Parmesan
68 RON
Un beau mariage des cuisines italienne et française, notre Risotto aux Aubergines met en valeur la perfection crémeuse d'un risotto bien fait, rehaussé d'aubergines méditerranéennes rôties et d'une riche crème de Parmesan. Chaque grain de riz Carnaroli est cuit al dente dans un bouillon de légumes savoureux, puis terminé avec du Parmesan affiné et du beurre français. L'aubergine rôtie ajoute un élément fumé et soyeux qui élève ce plat.
Ingrédients
Riz Carnaroli, aubergine rôtie, Parmesan affiné, bouillon de légumes, échalotes, vin blanc, beurre français, basilic frais, huile d'olive extra vierge.
Préparation
L'aubergine est rôtie jusqu'à être soyeuse et fumée. Le risotto est préparé selon la technique classique, constamment remué. Terminé à la crème de Parmesan et monté au beurre.
