Trilogie de Boeuf et Paillasson de Pommes de Terre
125 RON
Une célébration du bœuf premium en trois magnifiques préparations, notre Trilogie de Boeuf met en valeur la polyvalence et l'excellence de la cuisine française de viande. Ce plat époustouflant présente un médaillon de filet de bœuf saisi à la perfection, une joue de bœuf braisée fondante et une croquette croustillante de tartare de bœuf. Servi avec notre signature paillasson—une galette de pommes de terre croustillante—et une réduction au vin rouge.
Ingrédients
Filet de bœuf, joue de bœuf, tartare de bœuf, pommes de terre, vin rouge, fond de bœuf, échalotes, thym, beurre, fleur de sel, poivre noir, micropousses.
Préparation
Le filet est saisi selon votre préférence, la joue braisée 6 heures, et le tartare formé en croquette et légèrement frit. Le paillasson est fait de pommes de terre râpées à la main.
