Risotto cu Vinete și Cremă de Parmezan
68 RON
O căsătorie frumoasă între bucătăriile italiană și franceză, Risotto-ul nostru cu Vinete prezintă perfecțiunea cremoasă a unui risotto bine făcut, îmbunătățit cu vinete mediteraneene coapte și o cremă bogată de Parmezan. Fiecare bob de orez Carnaroli este gătit al dente într-un bulion de legume aromat, apoi finalizat cu cantități generoase de Parmezan învechit și unt franțuzesc. Vinetele coapte adaugă un element afumat și mătăsos.
Ingrediente
Orez Carnaroli, vinete coapte, brânză Parmezan învechită, bulion de legume, șalote, vin alb, unt franțuzesc, busuioc proaspăt, ulei de măsline extra virgin.
Preparare
Vinetele sunt coapte până devin mătăsoase și afumate. Risotto-ul este pregătit folosind tehnica clasică, amestecat constant. Finalizat cu cremă de Parmezan și montat cu unt.
