Desert
Île Flottante
32 RON
Un desert visător, ca un nor, care a ornat mesele franțuzești de secole, Île Flottante-ul nostru este finalul perfect al oricărei mese. Nori ușori de bezea sunt pochați delicat și puși să plutească pe o mare de cremă englezească mătăsoasă cu vanilie. Contrastul dintre bezeaua eterică și crema bogată și catifelată creează o armonie de texturi unic de satisfăcătoare. Încoronată cu un voal delicat de caramel filat care se sparge la atingerea lingurii.
Ingrediente
Albușuri de ou, zahăr, păstăi de vanilie, lapte integral, gălbenușuri, caramel, un vârf de sare.
Preparare
Albușurile sunt bătute spumă tare, formate în quenelle și pochate în lapte. Laptele de poșare devine baza cremei englezești. Caramelul este filat chiar înainte de servire.
