Foie Gras de Casă cu Salată de Fasole Verde
95 RON
O combinație rafinată care evidențiază bogăția luxoasă a foie gras-ului împotriva contrastului proaspăt și crocant al fasolei verzi. Terina noastră de foie gras făcută în casă, pregătită urmând rețeta prețioasă a Chef-ului Philippe Dupré, este tăiată gros și servită la temperatura perfectă. Alături, o salată frumos pregătită de fasole verde franceză oferă un contrast delicios de textură și aromă. Finalizată cu un strop de oțet balsamic învechit și brioșă prăjită.
Ingrediente
Terină de foie gras de rață făcută în casă, fasole verde franceză, vinaigrette cu șalote, reducție de balsamic învechit, brioșă prăjită, fleur de sel, chervil proaspăt.
Preparare
Terina de foie gras este pregătită în casă și maturată 48 de ore înainte de servire. Fasolea verde este opărită până devine crocantă și asezonată cu o vinaigrette ușoară.
